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土用干し

梅干し2 梅干し3
           天日干し初日         天日干し3日目

梅干しを漬けた。

わが家で食す梅干しは、無添加で果肉のふっくらした美味しい梅干し。
これは、実家の母が漬けて毎年送ってくれていた物なのだが
今年は、母が体調を崩して作れない為、自分で漬けてみた。
とりあえず5キロ。

仕込んだのは6月中旬、重石を調節しながら梅雨の明けるのを待った。
3日ほど天火に干し、最後に夜露に当て、ようやく出来上がった。
大粒の完熟梅を使ったからか、果肉が柔らかくてフルーティ。
ちょっと塩が強かったような気がするが、塩が弱いとカビが出るので
減塩も難しい所だ。
とりあえず、出来はまずまず!

5キロは案外少量だった。これでは、半年も持たないだろう。
来年はもう少しあったほうが良さそうだ。
母は一体何キロ漬けていたのだろう、30キロは軽く超えているだろう。
一個づつヘタをとり、あく抜きして漬け込む作業は、割と手間の掛かる事だった。

暑さ対策に一日一粒、梅干し食べて夏を乗り切らねば。

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